La race de porc ibérique de robe noire, pata negra, est élevée pendant les quatre derniers mois avant son abattage en semi-liberté dans les sierras (montagnes) de Aracena, parc naturel situé à l'ouest de l'Espagne bénéficiant d'un microclimat exceptionnel. (Réserve de biosphère reconnue par l'Unesco.) S'alimentant essentiellement de glands (Bellota) de chênes verts et de chênes lièges, la chair du porc de robe noire ibérique est fondante, savoureuse et délicieuse au goût relevé et puissant . La très grande qualité des jambons et de la charcuterie ibérique est reconnue dans le monde entier par son affinage. (d'au moins vingt-quatre mois.) La viande de porc de robe noire a pour caractéristique principale l'infiltration de graisse intramusculaire donnant un veiné à l'aspect marmoréen. (Signe distinctif de qualité extrême par rapport au porc blanc Duroc, le Serrano.) Uniquement la Patanegra de Bellota authentique vous laissera son goût final de noisette ! La P@T@NEGR@ vous propose des produits de qualités supérieures comme le chorizo et le saucisson 100 % ibérique de marque Aurelio Castro située à Guijuelo (Salamanque) ainsi que le pata negra cebo-campo . Aussi une autre gamme de jambons secs, épaules et lomo de marque exclusive Lazo/Gondiaz provenant de Cortegana proche de Jabugo (Huelva). Influences bénéfiques de la charcuterie espagnole de Bellota sur notre organisme : L'alimentation du porc ibérique est essentiellement composée de Bellota (glands) riche en acide oléique (mono insaturé) dont les qualités sont similaires à l'huile d'olive. Facteur capital de la diète méditerranéenne le Bellota a un effet appréciable sur la prévalence des maladies cardio-vasculaires. La charcuterie fine ibérique offre un apport généreux en vitamines du type B, spécialement B1 et B2 représentant pour 100 gr. de jambon 24 % de la consommation journalière recommandée. Offrant aussi du magnésium, zinc, calcium, fer et phosphore. C'est un aliment conseillé pour les régimes hypocaloriques. Par conséquent la consommation modérée de la charcuterie ibérique vous aidera à maintenir un niveau approprié de cholestérol. La Patanegra ibérique de Bellota : le caviar du jambon !